lunedì 15 giugno 2015

Una bella novità!

Nel post precedente vi ho parlato di una novità...
Per vicissitudini varie che non sto qui ad elencare non ho potuto dedicare tempo al blog, ma
vi dico subito di cosa si tratta :-)
Nei mesi passati ho realizzato un sogno frequentando un fantastico corso di pasticceria professionale presso la scuola "Les Chefs Blancs" di Roma.



I fondatori della scuola sono due grandi nomi nell'ambito gastronomico: la pastry chef Giulia Steffanina (protagonista del programma Casa Alice su Alice TV) per la pasticceria e Sandro Masci (chef e critico gastronomico) per la cucina; la direzione didattica della scuola è curata dallo chef stellato Igles Corelli.
Proprio per questo quando ho iniziato ero emozionata e felice come una bimba che sta per aprire i regali di Natale :-).
Ho conosciuto belle persone, ho studiato, imparato tanto e sono arrivata all'esame preparatissima ;-);
ogni lezione è dedicata ad un argomento specifico, nella prima parte la chef si dedica alla spiegazione dettagliata della teoria, mentre nella seconda parte realizza ogni preparazione che gli allievi dovranno rieseguire.
Apprendere da una grande professionista come Giulia Steffanina (se dovessi definirla con un termine romano direi "gajarda" :-)) che con la sua passione e competenza riesce, oltre ad insegnare le basi e la tecnica, a trasmettere la voglia di migliorarsi sempre di più, ha reso questo corso un' "avventura" molto stimolante (fantastiche le sue lezioni in particolare quelle sul cioccolato).

Entrata della scuola - Les Chefs Blancs







Sacher estiva della chef Giulia Steffanina


 Ulteriore  punto di forza del corso è rappresentato dalle lezioni con gli chef docenti esterni:
Andrea De Bellis (famose le sue realizzazioni del millefoglie espresso),

Millefoglie con crema e chntilly al mascarpone di Andrea De Bellis




















Gianluca Forino (del quale ho già parlato qui sul blog) e con il quale pochi giorni fa ho frequentato uno splendido master sulle mousse moderne




Con lo chef Gianluca Forino
Diploma Master Mousse Moderne - Docente Gianluca Forino
e l'ex allieva della scuola Alessandra D'Amato che fa questo lavoro con grande passione e si dedica alla pasticceria e panificazione consapevoli.

Degna di nota la giornata di corso svolta con una pastry chef di altissimo livello: Loretta Fanella. Seguire gli insegnamenti di una maestra del suo calibro con una tale esperienza, padronanza delle tecniche, conoscenza delle materie prime e abilità nel creare delle vere e proprie opere d'arte dal gusto straordinario ha rappresentato un esperienza unica.

Macarons al lampone e menta della Maestra Loretta Fanella




"L'ora nel dolce" Maestra Loretta Fanella


























"Ricordo della Pasqua" Maestra Loretta Fanella
Con la Maestra Loretta Fanella

Al termine del corso è stata organizzata una cena in cui noi allievi coordinati dei resident chef ci siamo cimentati nella preparazione di vari finger food per l'occasione.

Lollipop con mousse al the e glassa al cioccolato bianco











Assortimento finger food salato

Assortimento finger food dolce

Eccomi con la Super Chef Giulia Steffanina!


Tra alcune delle mie amiche conosciute al corso


Uno dei desserts preparati da me


Consegna dei diplomi


La cena di fine corso è stata un'occasione per conoscere di persona la mia amica Dani (candyclouds) bravissima web designer che ha realizzato magnificamente tutte le mie idee sulla parte grafica del blog.
Ho apprezzato moltissimo che sia venuta appositamente a Roma per l'occasione... E' una persona splendida!

 Candyclouds & Cucinaearmonia
























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