lunedì 12 gennaio 2015

Torta di compleanno al cacao e caffè... Auguri Amore!

Chi di voi mi segue su instagram avrà già visto la foto in anteprima :-); questa è la torta che ho preparato qualche giorno fa per festeggiare il compleanno di mio marito con gli ingredienti che preferisce: cacao e caffè. E' di una morbidezza che non immaginate. A mio parere non serve neanche la bagna (infatti non l'ho messa :-)). La torta è senza burro e la crema senza uova. Per entrambe le preparazioni ho utilizzato il latte di riso biologico. Dopo gli stravizi delle festività ho cercato un giusto compromesso per festeggiare in leggerezza, ma con gusto :-)


























Ingredienti per la torta al cacao: (due stampi da 22 cm):
250 g di farina per dolci
2 uova
50 g di amido di mais (bio)
200 g di zucchero
250 ml di latte di riso (bio)
1 bustina di lievito per dolci (bio)
70 ml di olio extravergine di oliva (dal sapore delicato)
semi di mezza bacca di vaniglia
25 g di cacao amaro

Ingredienti per la crema al caffè:
100 g di zucchero
40 g di burro
30 g di amido di mais (bio)
250  ml di caffè (io ho utilizzato l'espresso)
150 ml di latte di riso (bio)

Ingredienti per il frosting al caffè:
250 ml di panna fresca (io ho utilizzato quella ad alta digeribilità senza lattosio)
metà dose di crema al caffè preparata in precedenza


Preparazione della crema:
Sciogliete l'amido in mezzo bicchiere di latte freddo (tolto dai 150 ml).
In una pentola portate a bollore il restante latte con caffè, zucchero e burro e la scorza di limone.
aggiungete il bicchiere di latte con l'amido e cuocete mescolando con la frusta per 1/2 minuti fin quando la crema si sarà addensata.
Versatela in una ciotola e copritela con la pellicola per evitare che si formi la patina. Fatela freddare prima un po' a temperatura ambiente e poi in frigorifero.


Preparazione Torta:
Setacciate la farina, l'amido, il cacao ed il lievito. Aggiungete 150 g di zucchero, i semi di mezza bacca di vaniglia e fate amalgamare il tutto.
Separate i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con 25 g di zucchero fin quando il composto sarà diventato spumoso. Aggiungete il latte di riso e l'olio evo ed amalgamateli con l'aiuto d una una frusta. Versateli sugli ingredienti in polvere e mescolate fin quando il composto sarà omogeneo..
A parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale ed i restanti 25 g di zucchero.
Incorporateli mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Versate il composto in due  teglie da 22 cm imburrate ed infarinate.
Cuocete a 180° per 30 minuti. Verificate sempre la cottura con la prova stecchino, che una volta inserito dovrà risultare asciutto.
Lasciate freddare le torte.

Composizione della torta:
Posizionate la prima torta sul piatto in cui la presenterete (livellatele col coltello per togliere eventuali dislivelli). Spalmare metà la crema sulla torta in modo che sia distribuita in modo uniforme e sovrapponete la seconda torta.
Montate la panna a neve e mescolatela con la crema al caffè rimanente. Coprite interamente la torta con il frosting in modo unifrme. Inserite il restante il composto nella la sac à poche e decorate a piacimento.






2 commenti:

  1. L'avevo già adocchiata e non smentisce le mie aspettative: sembra superlativa!
    Buona giornata cara!

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    Risposte
    1. Grazie cara, sei sempre molto gentile! Un abbraccio

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