martedì 14 ottobre 2014

Plumcake alla vaniglia con glassa al limone

La croccante glassa al limone che ricopre questo plumcake renderà la sua consistenza ancora più piacevole... Un dolce delicato, soffice e leggero che si prepara velocemente e si conserva bene per più giorni.





Ingredienti:
250 gr farina
2 uova
120 zucchero di canna
60 ml olio di semi
2 vasetti yogurt magro alla vaniglia
1/4 di semi di bacca di vaniglia
10 g di lievito vanigliato (io ho usato quello biologico)

Per la glassa:
150 g di zucchero a velo
due cucchiai di acqua bollente
tre cucchiai di succo di limone

Preparazione:
Incidete la bacca di vaniglia verticalmente. Estraetene i semini di circa 1/4 di baccello.
Montate le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà spumoso aggiungete lo yogurt, i semi di vaniglia, l'olio e la farina. Mescolate bene per rendere il composto omogeneo.
Incorporate delicatamente il lievito.
Versate il composto nello stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti (verificate sempre la cottura facendo la prova stecchino che dovrà risultare asciutto).
Lasciate raffreddare il plumcake ed intanto preparate la glassa:

Mettete lo zucchero a velo in una ciotola con  l'acqua bollente. Unite il succo di limone e mescolate fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
Sformate il plumcake, distribuite la glassa sulla superficie del dolce e lasciatela solidificare.
Decorate a piacere e servite.











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