martedì 23 settembre 2014

Spezzatino alla frutta secca, semi di zucca e spezie

L'autunno è arrivato e questa ricetta è adatta per iniziare la stagione... La carne è morbidissima grazie alla cottura lenta ed il sapore dato da frutta secca e semi di zucca molto particolare.




Ingredienti:
600 g di spezzatino di vitello
500 ml acqua
un dado vegetale  (biologico)
la punta di un cucchiaino di cannella
foglioline di maggiorana
le foglie di due rametti di timo fresco
3 foglie di alloro
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di semi di zucca (bio)
50 g di uvetta sultanina (bio)
100 g di albicocche secche (bio)
1 limone non trattato
1 scalogno
farina

Preparazione:
Preparate il brodo vegetale con acqua e dado.
Mettete in una ciotola con acqua tiepida le albicocche con l'uvetta.
Infarinate la carne. e mettetela in un tegame con l'olio. Fatelo rosolare da tutti i lati.
Tritate finemente lo scalogno. Unitelo allo spezzatino con la scorza di limone, la cannella, timo, alloro e maggiorana. Fate insaporire un paio di minuti.
Aggiungete il brodo bollente, coprite e fate cuocere per un ora.
Trascorso il tempo unite la frutta secca sgocciolata ed i semi di zucca. Salate se necessario e proseguite la cottura per 30 minuti a tegame coperto.
Servite.

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