venerdì 29 agosto 2014

Peperoni tondi ripieni al forno

Una ricetta saporita da preparare anche in anticipo e che può essere un piatto del riciclo.
I profumi ed i colori  di questo piatto fanno subito estate...
Chi non lo conosce?! Non ha bisogno di presentazioni, ognuno di noi ha una propria ricetta di famiglia o sperimentata con un pizzico di fantasia, che lo rende unico.
Provate questa, aspetto i vostri commenti ;-).


Ingredienti:
10 peperoni rossi tondi
500 g  di carne macinata di vitello
2 uova piccole
60 g  di uva sultanina  (io ho utilizzato quella biologica)
40 g di mandorle tostate (bio)
30 g di capperi sotto sale
qualche fogliolina di menta fresca
prezzemolo fresco
basilico fresco
latte
50 g di mollica di pane casereccio
4 cucchiai formaggio tipo grana grattugiato
1 patata lessa (170 g)
olio extravergine di oliva
scorza di un limone biologico
noce moscata
sale
pepe

Preparazione:
Lessate la patata in acqua bollente. Lasciatela freddare.
Tostate le mandorle in forno e tritatele.
Mettete l'uvetta in acqua tiepida.
Bagnate il pane con il latte.
Lavate la menta il prezzemolo e basilico, sciacquate i capperi sotto  acqua corrente per togliere il sale in eccesso, asciugate e tritate il tutto.
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte; privateli dei semi e filamenti presenti all'interno.
Mettete in un contenitore la carne e preparate il ripieno: unite le uova, la mollica di pane, le erbe tritate con  i capperi, la patata sbriciolata, mandorle tritate ed uvetta, scorza di limone, formaggio e noce moscata. Salate e mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Farcite i peperoni e disponeteli in una teglia rivestita con carta da forno, irrorate con un filo d'olio, adagiate le calotte accanto ai peperoni e  cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
Una volta tirati fuori dal forno copriteli con la parte superiore e servite.



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