martedì 1 luglio 2014

Polpette di melanzane

Con la ricetta di oggi potrete gustare delle polpette di melanzane ricche di gusto e profumatissime, ma allo stesso tempo leggere dato che invece di essere fritte sono cotte in forno. Potrete servirle sia in un buffet o aperitivo, come antipasto, secondo o contorno. Insomma decidete voi come meglio inserirle nei vostri menù... Davvero deliziose!



Ingredienti:
700 g di melanzane (peso da pulite)
110 g formaggio tipo grana grattugiato
150 g pane raffermo (io ho utilizzato la mollica di quello di grano duro bio)
basilico (secondo i vostri gusti)
noce moscata
2 uova (bio)
pangrattato per rivestire le polpette
sale

Preparazione:
Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo insieme al pane raffermo. Mettete il composto in una ciotola.
Lavate le melanzane, togliete il picciolo, tagliarle a cubi e mettetele in acqua bollente salata per 5 minuti.
Scolatele ed eliminate l'acqua in eccesso. Fatele intiepidire e tritatele nel mixer. Aggiungetele al pane tritato col basilico. Unite le uova, il formaggio, la noce moscata, il sale. Amalgamate bene gli ingredienti (il tutto dovrà risultare morbido ma compatto) e formate le polpette; passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno.
Irroratele con un filo d'olio e cuocetele in forno a 180° per 30 minuti.

2 commenti:

  1. Le mie preferite ;)
    Complimenti per il tuo meraviglioso blog :)

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    Risposte
    1. Grazie mille Marisa, sono contenta che ti piaccia! Un abbraccio

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