lunedì 14 luglio 2014

Insalata di fagiolini... esotica!

Se volete una ricetta un po' insolita per preparare i fagiolini, vi propongo questa che di certo non vi deluderà ;-)!
L'ingrediente particolare è l'avocado, un frutto originario del Messico dalle molteplici proprietà benefiche per l'organismo. Dato il suo valore nutritivo risulta molto energetico, ma anche calorico. Infatti è ricco di grassi, la maggior parte dei quali  monoinsaturi che riducono i livelli di colesterolo nel sangue. E' anche un ottima fonte di vitamine e sali minerali. La sua presenza in questa insalata oltre ad essere gustosa sarà anche salutare ;-). Potete servirla in mini piattini monoporzione come finger food in un aperitivo o buffet o prepararla come contorno.
I vostri ospiti apprezzeranno di sicuro.




Ingredienti:
600 g di fagiolini tondi
150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
una mela
un avocado maturo
quattro cucchiai di aceto di mele
50 g di olive verdi snocciolate
quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate accuratamente i fagiolini. Spuntateli e cuoceteli in acqua bollente salata per venti minuti circa. Scolateli. Metteteli in una padella con l'olio e saltateli per qualche minuto. Spegnete il fuoco, unite l'aceto di mele, il sale ed il pepe e mescolate. Lasciateli freddare.
Tagliate il prosciutto a dadini.
Lavate sbucciate e tagliate la mela e l'avocado e tagliateli a cubetti.
Tagliate le olive a rondelle.
Unite gli ingredienti in un insalatiera mescolate e servite.

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