lunedì 7 luglio 2014

Insalata di cetrioli allo yogurt

Oggi vi voglio proporre questa fresca insalata estiva, da servire come antipasto o come contorno.







Ingredienti:
4 cetrioli
un vasetto di yogurt magro
due cucchiai di aceto di mele
due cucchiai di olio
sale
30 g di olive nere
maggiorana


Preparazione:
Lavate i cetrioli.
Per eliminare la nota amara, tagliate le estremità del cetriolo, passatele nel sale (come se fossero un timbro) e strofinatele con movimenti circolari sul sulla parte di polpa da cui sono tate tagliate fin quando si formerà un po' di schiuma bianca.
Sbucciateli, affettateli. Tagliate le olive e mettete tutto in un' insalatiera.
Lavate ed asciugate la maggiorana. Frullatene un po' nello yogurt.
Emulsionate olio e aceto, unite lo yogurt e fate amalgamare. Cospargete la salsa sui cetrioli. Salate.
Unite le restanti foglie di maggiorana e servite.


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