martedì 3 giugno 2014

Insalata tiepida di ceci e gamberetti

Dopo le coppette di crema di ceci e gamberetti che potete trovare qui, vi propongo un altro abbinamento crostacei legumi, stavolta in insalata. Può essere servita come antipasto, ma aumentando le dosi rappresenta un ottimo piatto unico fresco e nutriente.




Ingredienti:
250 g di gamberetti (peso da puliti)
un barattolo di ceci precotti (biologici)
pomodori datterini
una foglia di alloro
rosmarino
uno spicchio d'aglio
2 cucchiai olio extravergine di oliva
un cucchiaio di aceto balsamico
scorza di un limone biologico
sale

Preparazione:
Pulite i gamberetti come indicato qui.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Tagliate l'aglio a metà e privatelo dell'anima interna. Mettetelo in una padella con l'olio, l'alloro ed il rosmarino. Rosolate per 2 minuti. Aggiungete i ceci e fate insaporire per 8 minuti. Salate e pepate.
Eliminate l'aglio e gli aromi.
Cuocete le code di gambero in padella con olio, scorza di limone un bicchiere d'acqua  per 3 minuti.
Scolateli.
Lavate e tagliate i pomodori.
Emulsionate in un' insalatiera l'olio con l'aceto ed il sale.
Unite i gamberetti,i ceci, i pomodori, mescolate. Terminate con un po' di scorza di limone e servite.


Nessun commento:

Posta un commento

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...