venerdì 23 maggio 2014

Zucchine tonde ripiene

Esistono varie versioni di zucchine ripiene, quella che sto per proporvi è col tonno. Potete prepararle anche in anticipo, sono buonissime!




Ingredienti:
7 zucchine tonde
170 g  di tonno sott'olio
40 g  di mollica di pane
30 ml  di latte
70 g formaggio tipo grana grattugiato
scorza di limone
2 uova
10 g di capperi sotto sale
timo
2 cucchiai di pangrattato


Preparazione:
Lavate le zucchine e mettetele in una pentola con acqua bollente salata. Fatele bollire per 10 minuti.
Scolatele, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte. Estraete la polpa all'interno con uno scavino  facendo attenzione a non danneggiare la parte esterna.
Lavate i capperi sotto acqua corrente per togliere il sale in eccesso e tritateli col mixer insieme alla polpa di zucchine. Mettete il tutto in una ciotola ed unite le uova, la mollica, il latte, il timo, la scorza di limone ed il pangrattato. Mescolate e farcite le zucchine con il composto ottenuto.
Disponetele su una teglia foderata con carta da forno insieme alle calotte e cuocete per 20 minuti  a 180°.



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