domenica 18 maggio 2014

Sformatini di lenticchie

Questa ricetta è favolosa! Si può preparare in anticipo, è gustosa e particolare.
I legumi vengono presentati in modo diverso dal solito. Sarà sicuramente apprezzata da adulti e piccini.







Ingredienti:
400 g di lenticchie biologiche
una cipolla
2 carote
una costa di sedano
due foglie di alloro
sale
80 g di formaggio tipo grana grattugiato
120 g di pancetta affumicata a dadini
2 uova
burro per lo stampo
pangrattato per lo stampo

Ingredienti per la crema di latte:
1/2 lt di latte
35 g di amido di mais (bio)
noce moscata
sale


Preparazione:
Sbucciate e spuntate cipolla e carote, tagliatele a metà.
Lavate l'alloro, il sedano e togliete i filamenti.
Lavate le lenticchie e mettetele in una pentola coperte da acqua fredda con sedano carote alloro e cipolla.
Cuocete per 30 minuti.
Fate sgrassare la pancetta: rosolatela  in una padella senza aggiunta di condimento a fuoco dolce, quando sarà diventata trasparente aggiungete un cucchiaino di aceto e fatelo evaporare.
Mentre cuociono le lenticchie preparate la crema di latte:
Scaldate il latte con un pizzico di sale.
Sciogliete l'amido in un bicchiere d'acqua.
Quando il latte raggiungerà l'ebollizione aggiungete l'amido, aromatizzate con la noce moscata e cuocete per due minuti mescolando.
Lasciatela intiepidire.
Mettete le lenticchie in una ciotola, aggiungete la pancetta, la crema di latte, il formaggio grattugiato e due uova. Salate e fate amalgamare il composto.
Versatelo in uno stampo imburrato e rivestito di pangrattato (Io ho utilizzato degli stampini piccoli di diverse forme) e cuocete in forno a 180° per 35 minuti.
Fate la prova stecchino. Dovrà uscire asciutto, altrimenti proseguite la cottura altri 5 minuti.
Sformate e servite.



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