domenica 25 maggio 2014

Sformatini di cous cous integrale alle verdure e zenzero

Un piatto vegetariano leggero, colorato e profumato. Tutti i nostri sensi saranno appagati ;-). Le verdure possono essere preparate anche in anticipo, oppure potete utilizzare quelle avanzate. Il cous cous si presta a mille varianti. Soprattutto è un ottima alternativa se siamo di fretta dato che quello precotto a vapore si prepara in soli 5 minuti. Può essere un idea per un buffet presentarlo come ho fatto io negli stampi monoporzione, è ottimo anche freddo.



Ingredienti:
200 g di cous cous integrale (bio precotto a vapore)
400 ml di acqua
3 carote
2 zucchine
una melanzana
6 foglie di basilico
un pizzico di zenzero in polvere
scorza di un limone biologico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Lavate la melanzana, togliete il picciolo, affettatela, e mettetela in una ciotola con del sale grosso per eliminare gusto amarognolo e l'acqua in eccesso. Coprite le fette con un piatto per almeno 20 minuti.
Intanto spuntate le zucchine, pelate le carote e lavatele.
Lavate e asciugate delicataamene le foglie di basilico e tagliatele a mano.
Tagliate tutte le verdure a cubetti.
Mettetele in padella con l'olio e fatele rosolare per 3 minuti. Aggiungete un bicchiere di acqua calda, coprite con il coperchio e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. Profumate con lo zenzero in polvere, il basilico e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Regolatevi in base alla consistenza che più vi piace delle verdure.

La preparazione base del cous cous potete anche trovarla qui
Mettete il cous cous in un padella antiaderente e tostatelo un paio di minuti mescolando fino a quando
sprigionerà un profumo simile al pane appena sfornato. Spegnete il fuoco ed inserite il cous cous in un insalatiera.
Nello stesso pentolino fate bollire 400 ml di acqua con un cucchiaio di olio ed una presa di sale.
Versate l'acqua portata a bollore sopra il cous cous, aggiungete la scorza di  limone e coprite l'insalatiera con la pellicola.
Lasciate riposare per 5 minuti e sgranatelo con una forchetta.
Amalgamatelo alle verdure, cospargete con altra scorza di limone, basilico  e servite.
Se volete presentarlo come  me inseritelo negli stampi ricoperti da pellicola trasparente, sformatelo e servite.





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