venerdì 16 maggio 2014

Pasta e ceci alla romana

Pasta e ceci è un piatto povero della cucina romana.
Uno di quei piatti che amo preparare e che evoca ricordi della tradizione familiare... Per me è comfort food.
La ricetta è quella "rapida" in cui utilizzo dei ceci biologici precotti, ma se volete prepararla con quelli secchi metteteli a bagno il giorno prima, devono restare in acqua fredda per 12 ore e poi essere lessati in acqua con una foglia di alloro per 2 ore.




Ingredienti:
2 barattoli ceci  precotti (biologici)
250 g di pasta tipo cannolicchi (ditali rigati)
rosmarino
una foglia di alloro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
tre alici sott' olio
sale
pepe


Preparazione:
Passate le alici sotto acqua corrente per togliere olio e sale in eccesso.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli.
Tagliate l'aglio a metà e privatelo dell'anima interna, mettetelo in una pentola con l'olio, l'alloro, qualche ago di rosmarino e le alici.
Fate insaporire tre minuti e fate sciogliere le alici. Aggiungete i ceci e cuocete mescolando per 5 minuti.
Mettete da parte un mestolo di ceci interi, aggiungete l'acqua nella pentola e frullate i rimanenti con il mixer ad immersione.
Portate a bollore, salate, aggiungete i ceci interi, la pasta e portatela a cottura per il tempo indicato sulla confezione.
Giratela costantemente per evitare che si attacchi.
Cospargete con un filo d'olio a crudo, pepe macinato al momento e servite.




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