martedì 27 maggio 2014

Gamberetti al limone su crema di ceci

L'accostamento tra gamberetti e legumi a me piace particolarmente. Oggi vi propongo questa ricetta di facile esecuzione presentata come finger food. E' un ottimo antipasto da preparare per gli ospiti!





Ingredienti:
250 g di gamberetti (peso da puliti)
un barattolo di ceci precotti  (biologici)
uno spicchio d'aglio
rosmarino
una foglia di alloro
scorza di un limone biologico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Pulite i gamberetti come indicato qui.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Tagliate l'aglio a metà e privatelo dell'anima interna. Mettetelo in una padella con l'olio, l'alloro ed il rosmarino. Rosolate per 2 minuti. Aggiungete i ceci e fate insaporire per 8 minuti. Salate e pepate.
Eliminate l'aglio e gli aromi.
Mettete le code di gambero in padella con olio, scorza di limone un bicchiere d'acqua e cuocete per 5 minuti.
Scolateli e metteteli da parte.
Conservate il liquido di cottura dei gamberetti, unitelo ai ceci e frullate con il mixer ad immersione fin quando il composto sarà omogeneo.
Disponete la crema di ceci tiepida nelle coppette, posizionate sopra i gamberetti e guarnite con aghi di rosmarino e scorza di limone.
Irrorate con un filo d'olio e servite.




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