domenica 4 maggio 2014

Frittata di pomodorini e basilico al forno

Questa frittata è profumatissima, morbida e saporita. Ideale come piatto unico e può essere mangiata anche fredda.




Ingredienti:
5 uova (biologiche)
30 g di formaggio tipo grana grattuggiato
50 ml di panna fresca (potete utilizzare anche il latte)
6 foglie di basilico
400 g di pomodori (io ho utilizzato i piccadilly)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
una cipolla piccola
un pizzico di bicarbonato
un cucchiaino di amido di mais (biologico)
burro per la pirofila

Preparazione:
Lavate e pelate i pomodori come indicato qui.
Eliminate i semi, l'acqua di vegetazione e tagliateli a listarelle.
Lavate delicatamente il basilico, asciugatelo e tagliatelo.
Tritate finemente la cipolla e mettetela in padella con due cucchiai di olio e due cucchiai di acqua. Fatela stufare per 5 minuti. Aggiungete i pomodori, salate e cuoceteli 10 minuti.
Sciogliete l'amido di mais nella panna in una ciotola, aggiungete un pizzico di bicarbonato, le uova, il sale, il pepe, il basilico, il formaggio grattugiato ed i pomodori saltati con la cipolla. Mescolate.
Imburrate una pirofila e versate il composto.
Cuocete per 25 minuti a 180°.





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