mercoledì 14 maggio 2014

Ciambellone light al cocco

La bella stagione si avvicina ed anche la prova costume :-) ma come si fa a rinunciare al dolce??!! Questo ciambellone è l'ideale per concedersene uno senza avere sensi di colpa. E' adatto a chi soffre di intolleranze poiché non contiene burro uova e latte.
E' preparato con farina integrale che è ricca di proprietà: ha un elevata percentuale di fibre (che contrastano l'assorbimento delle calorie e sono benefiche per l'intestino) oltre a vitamine e sali minerali.
Per dare morbidezza all'impasto ho utilizzato il succo di mela che si abbina bene al sapore del cocco ed un po' di acqua... più leggero di così!!!








Ingredienti:
100 g di cocco grattugiato (bio)
100 g di farina 00 (bio)
200 g di farina integrale (bio)
150 g di zucchero di canna
200 ml di succo di mela (bio)
10 ml di olio di semi
100 ml di acqua
una bustina di lievito (bio)
un pizzico di sale

Per la decorazione:
2 cucchiai di marmellata di albicocche
100 g di farina di cocco

Preparazione:
Setacciate la farina 00 con  il lievito in una ciotola. Aggiungete quella integrale, il cocco, lo zucchero, il succo di mela, l'acqua, l'olio e mescolate con una frusta (meglio se elettrica). Il composto deve essere morbido, ma non liquido.
Versate l'impasto in una teglia del diametro di 22 cm con il foro centrale e cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Fate la prova stecchino, che dovrà essere asciutto.
Lasciate freddare il ciambellone.
Scaldate la marmellata in un pentolino con un cucchiaio di acqua e spennellatela sulla torta. Cospargete con il cocco grattugiato.



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