sabato 31 maggio 2014

Tortino delicato di crêpes agli asparagi e pollo

Dopo l'assenza di ieri (ci sono stati dei problemi tecnici) ecco una nuova ricetta deliziosa.
Ho preparato questo tortino cremoso dal sapore delicato e che risulta molto leggero. Gli ingredienti si sposano alla perfezione ed il gusto è ottimo.

giovedì 29 maggio 2014

Crostata integrale con marmellata di fichi

Dopo la ricetta dei muffin, vi voglio proporre questa crostata leggera. La pasta frolla non è quella classica: per compensare l'assenza del burro all'interno dell'impasto c'è sia il latte che l'olio di semi. Se avete quello di oliva  potete utilizzarlo tranquillamente. L'importante è che l'olio non conferisca al  dolce  un gusto eccessivamente marcato. Preferitene uno dal sapore molto delicato. Anche la quantità di zucchero è minima, dato che la marmellata di fichi è molto dolce. Il risultato? Favoloso! Provatela!!!

mercoledì 28 maggio 2014

Muffin al cioccolato fondente e caffè

I muffin sono dei dolci tipici anglosassoni ormai molto amati anche in Italia. Il loro nome deriva dal termine francese "mouflet" che indica un pane dolce e soffice. Ideali a colazione e merenda, si mantengono per più giorni correttamente conservati.
La ricetta di oggi è senza burro quindi sono ancora più leggeri ed in particolare non molto dolci, dato che ho utilizzato il cioccolato extra fondente, caffè solubile e zucchero di canna. Potete comunque aggiungere altro zucchero all'impasto in base ai vostri gusti o compensare con quello a velo di decorazione.

martedì 27 maggio 2014

Gamberetti al limone su crema di ceci

L'accostamento tra gamberetti e legumi a me piace particolarmente. Oggi vi propongo questa ricetta di facile esecuzione presentata come finger food. E' un ottimo antipasto da preparare per gli ospiti!

lunedì 26 maggio 2014

Bocconcini di pollo tonnato...senza maionese!

Ho provato questa salsa senza maionese per condire il petto di pollo ed il risultato è ottimo! Piatto gustoso, facile da preparare e con poche calorie.

domenica 25 maggio 2014

Sformatini di cous cous integrale alle verdure e zenzero

Un piatto vegetariano leggero, colorato e profumato. Tutti i nostri sensi saranno appagati ;-). Le verdure possono essere preparate anche in anticipo, oppure potete utilizzare quelle avanzate. Il cous cous si presta a mille varianti. Soprattutto è un ottima alternativa se siamo di fretta dato che quello precotto a vapore si prepara in soli 5 minuti. Può essere un idea per un buffet presentarlo come ho fatto io negli stampi monoporzione, è ottimo anche freddo.

sabato 24 maggio 2014

Pasta gratinata al forno con zucca e melanzane

In questi giorni ho trovato al mercato delle ottime melanzane, avevo in freezer della zucca congelata da un po' e quindi è nato questo piatto semplice colorato e cremoso.

venerdì 23 maggio 2014

Zucchine tonde ripiene

Esistono varie versioni di zucchine ripiene, quella che sto per proporvi è col tonno. Potete prepararle anche in anticipo, sono buonissime!

giovedì 22 maggio 2014

Pasta gratinata al forno con radicchio e speck

Se volete un primo piatto gustoso ma che allo stesso tempo non vi appesantisca troppo, questo potrebbe fare al caso vostro! La crema di latte non ha burro, se utilizzate quello scremato è ancora più leggera.

mercoledì 21 maggio 2014

Sformato di alici agli agrumi

Approfittando delle ultime arance ancora a disposizione, ho preparato questo sformato di alici. Il pesce azzurro ha molte proprietà, gli agrumi e la frutta secca anche, ecco quindi un secondo piatto semplice aromatico, saporito e salutare.

martedì 20 maggio 2014

Polpettone ripieno in crosta

Ormai avrete capito che amo presentare le portate sempre in modo diverso ed un po' particolare... Questo polpettone in crosta ricoperto di pasta sfoglia oltre ad essere una delizia vi farà fare una splendida figura con gli ospiti ;-)!

lunedì 19 maggio 2014

Pane al sesamo

Iniziamo la settimana con una ricetta di pane fatto in casa, semplice e genuino. I semi di sesamo conferiscono gusto e croccantezza. E' ottimo farcito con salumi, ma anche con crema di nocciole e cioccolato o marmellata. Provatelo!

domenica 18 maggio 2014

Sformatini di lenticchie

Questa ricetta è favolosa! Si può preparare in anticipo, è gustosa e particolare.
I legumi vengono presentati in modo diverso dal solito. Sarà sicuramente apprezzata da adulti e piccini.

sabato 17 maggio 2014

Pasta con peperoni alici e menta

Questa è una ricetta semplice, veloce e del riciclo.
L'ho preparata per utilizzare dei peperoni grigliati avanzati dal giorno prima.

venerdì 16 maggio 2014

Pasta e ceci alla romana

Pasta e ceci è un piatto povero della cucina romana.
Uno di quei piatti che amo preparare e che evoca ricordi della tradizione familiare... Per me è comfort food.
La ricetta è quella "rapida" in cui utilizzo dei ceci biologici precotti, ma se volete prepararla con quelli secchi metteteli a bagno il giorno prima, devono restare in acqua fredda per 12 ore e poi essere lessati in acqua con una foglia di alloro per 2 ore.

giovedì 15 maggio 2014

Spaghetti aglio olio e peperoncino risottati al vino rosso

Tre ingredienti. Forse i più comuni nelle nostre cucine. Un piatto classico, ma non banale e sempre attuale.
La qualità degli elementi che compongono la ricetta è fondamentale. 
Oggi vi propongo una versione diversa dal solito, che è la rivisitazione di Simone Rugiati in cui la pasta, che viene cotta nel vino rosso come se fosse un risotto, diventa molto cremosa.

mercoledì 14 maggio 2014

Ciambellone light al cocco

La bella stagione si avvicina ed anche la prova costume :-) ma come si fa a rinunciare al dolce??!! Questo ciambellone è l'ideale per concedersene uno senza avere sensi di colpa. E' adatto a chi soffre di intolleranze poiché non contiene burro uova e latte.
E' preparato con farina integrale che è ricca di proprietà: ha un elevata percentuale di fibre (che contrastano l'assorbimento delle calorie e sono benefiche per l'intestino) oltre a vitamine e sali minerali.
Per dare morbidezza all'impasto ho utilizzato il succo di mela che si abbina bene al sapore del cocco ed un po' di acqua... più leggero di così!!!

martedì 13 maggio 2014

Sformato di bietole e riso

Quando ero piccola, se c'era una cosa che proprio non riuscivo a mangiare erano le bietole; mia madre mi racconta che quando ci provava, io seduta sul seggiolone mi rifiutavo di mandarle giù e di aprire la bocca quando capivo cos'era :-) ... Proprio non mi piacevano.
Anche crescendo non le ho mai amate, ma si sa che poi da adulti i gusti possono cambiare ed ora le mangio volentieri. Oggi quindi vi propongo una ricetta con la quale riuscirete a far mangiare questa verdura anche ai vostri bimbi. Un piatto unico completo data la presenza di uova, riso e formaggio.
Se volete farla più golosa aggiungete una sottiletta sopra ogni porzione e fatela sciogliere un minuto in forno.
 

lunedì 12 maggio 2014

Spaghetti con sugo alla cannella

Forse il titolo del post vi sembrerà un po' strano, ma non avete letto male, nel sugo c'è proprio la cannella!
La pasta diventerà profumata ed aromatica grazie anche alla presenza di alloro e rosmarino. Una ricetta veloce, sana, inusuale ed ideale per stupire!

domenica 11 maggio 2014

Lonza di maiale con albicocche secche e brandy

La lonza di maiale si presta a molte preparazioni, in umido o al forno. Gli accostamenti più riusciti sono a mio parere quelli con la frutta che danno il contrasto agrodolce.
Oggi voglio proporvi questa versione con albicocche secche, brandy ed arancia. Provatela e ne rimarrete entusiasti.

venerdì 9 maggio 2014

Torta di mele al miele... senza uova!

Vi è mai capitato di dover preparare un dolce ed esservi accorti di aver finito le uova? A me raramente, ma questa è una di quelle volte in cui è successo. Avevo anche della panna fresca da consumare e quindi è nata la ricetta di questa torta... Soffice e aromatica... ottima per la colazione!

giovedì 8 maggio 2014

Torta morbidissima al radicchio

Nella torta di oggi c'è un ingrediente molto particolare... So che vi sembrerà strano ma è il radicchio rosso di Chioggia.
Il risultato è sorprendente... non vi resta che provarla!


mercoledì 7 maggio 2014

Arrosto ripieno di pollo e ricotta

La ricetta che vi propongo oggi è una delle mie preferite... Sarà per la morbidezza della carne, per il gusto del ripieno, per la salsa cremosa che avvolge tutti i sapori... Voglio proprio condividerla con voi!
Se avete ospiti o volete comunque guadagnare tempo nella preparazione potete farcire l'arrosto anche il giorno prima. Cospargetelo con un cucchiaio di olio, avvolgetelo in carta da forno e conservatelo in frigorifero.
Tiratelo fuori 30 minuti prima di cuocerlo.

martedì 6 maggio 2014

Risotto con asparagi e zabaione

Approfittando ancora degli asparagi di stagione, vi propongo una nuova ricetta presa dal libro dello chef Sergio Barzetti "Cucinare è un gioco".
Quella originale prevede l'uso degli asparagi bianchi di Cantello; io ho utilizzato quelli verdi, ma vi assicuro che merita davvero di essere provato. L'accostamento dello zabaione salato lo rende una delizia.
Un risotto cremoso e saporito... Cosa state aspettando ? Correte a prepararlo:-)!

lunedì 5 maggio 2014

Scaloppine al limone

La ricetta di oggi è un classico, semplice e veloce e di sicura riuscita.

domenica 4 maggio 2014

Frittata di pomodorini e basilico al forno

Questa frittata è profumatissima, morbida e saporita. Ideale come piatto unico e può essere mangiata anche fredda.

sabato 3 maggio 2014

Torta salata agli asparagi e gamberetti

In questo periodo vi ho fornito diverse versioni di quiche. Quella di oggi prevede l'accostamento particolarmente riuscito degli asparagi con i gamberetti.  Abbinamento che troviamo spesso anche nei primi piatti.

venerdì 2 maggio 2014

Saltimbocca alla Romana

Oggi vi propongo una tra le più importanti ricette della tradizione gastronomica romana: i saltimbocca.
Questo piatto, pur avendo origini molto antiche (il celebre scrittore e gastronomo Pallegrino Artusi a fine '800 dopo averlo mangiato a Roma nella trattoria "Le Venete" lo inserì nel suo famoso libro) è sempre attuale nella sua semplicità. Nonostante i pochi ingredienti è un piatto ricco di gusto.

giovedì 1 maggio 2014

Torta salata al radicchio e prosciutto cotto

Continua la serie delle ricette veloci adatte ai pranzi fuori porta. In questa preparazione il radicchio non viene precotto come accade di solito, ma cuoce direttamente nel forno all'interno del ripieno della torta salata.

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