mercoledì 16 aprile 2014

Torta salata di zucchine tonno e ricotta

Si avvicina la Pasqua, con la Pasquetta, i ponti di aprile e maggio e come da tradizione, con l'arrivo delle belle giornate primaverili ci si organizza per trascorrerle all'aria aperta! Questa è una delle prime ricette che vi propongo e che ben si adattano ad un pranzo fuori porta... Nel corso dei prossimi giorni ne posterò altre di questo genere... Fatemi sapere se le provate!!!
Intanto vi dico che questa torta salata è molto leggera, non ha uova nel ripieno, ne panna. E' l'ideale per non appesantirsi troppo!




Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare)
4 zucchine
uno scalogno
200 g di ricotta romana
100 g di tonno sott'olio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo
erba cipollina
sale
pepe

Preparazione:
Lavate le zucchine. Tagliatele a rondelle.
Lavate il prezzemolo, l'erba cipollina e tritateli.
Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo in padella insieme all'olio.
Aggiungete un cucchiaio di acqua e fatelo stufare per qualche minuto. Aggiungete le zucchine, un bicchiere di acqua, l'erba cipollina ed il prezzemolo tritati, il sale il pepe e fate cuocere per 10 - 12 minuti.
Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo ed unitelo alla ricotta. Aggiungete le zucchine freddate.
Rivestite una teglia con la pasta sfoglia. Bucate la base con i rebbi della forchetta per non farla gonfiare in cottura. Aggiungete il composto di zucchine tonno e ricotta. Ripiegate i bordi della sfoglia.
Se volete potete decorarla ritagliando la sfoglia che avanza; io ho creato delle stelline.
Cuocete in forno caldo per 35 minuti a 180° e comunque fino a doratura.





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