martedì 1 aprile 2014

Pasta fresca ripiena al castelmagno con pere e alloro

Il Castelmagno è un formaggio piemotese che prende il nome dall'omonimo comune in cui viene prodotto.
Il suo sapore caratteristico si sposa molto bene con i mieli, le composte di frutta ed i vini rossi dal sapore intenso.
Oggi vi propongo questa ricetta, in attesa di postare la mia versione di pasta fresca fatta in casa.



Ingredienti:
una confezione di pasta fresca ripiena al castelmagno (250g)
40 g di burro di buona qualità
una foglia di alloro
una pera abate
uno spicchio d'aglio
una tazzina di vino bianco secco
sale

Preparazione:
Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela a dadini.
Fate sciogliere il burro in una padella antiaderente, aggiungete lo spicchio d'aglio (tagliato a metà e privato dell'anima) e la foglia di alloro e fate insaporire il burro per qualche minuto. Aggiungete la pera tagliata a dadini.
Lasciate insaporire. Eliminate l'aglio.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l'alcol. La pera dovrà ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Salate a piacere.
Cuocete la pasta fresca per i minuti indicati sulla confezione. Scolatela e saltatela in padella insieme al condimento.
Serviteli caldi

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