lunedì 28 aprile 2014

Linguine alla crema di carciofi tonno e tuorlo sodo

Il sapore dei carciofi si sposa molto bene con quello del tonno... Vi propongo l'accostamento in questo primo piatto che prevede l'aggiunta del tuorlo sodo sbriciolato come tocco finale. Devo dire che questo è stato un mio esperimento di qualche anno fa, ormai super collaudato! Fatemi sapere cosa ne pensate ;-)!
Con gli albumi sodi che avanzano potete preparare un antipasto velocissimo. Tagliateli a metà per estrarre il tuorlo e farciteli con un composto formato da maionese prezzemolo e tonno tritati. Guarnite con un cappero dissalato.

























Ingredienti:
400 g di linguine di Gragnano
4 carciofi piccoli
150 gr di tonno sott' olio (tre scatolette)
uno spicchio d'aglio
2 tuorli sodi
due foglie di alloro
olio extravergine di oliva
basilico
prezzemolo
sale
pepe (facoltativo)

Preparazione:
Lavate e tritate prezzemolo e basilico.
Preparate le uova. Mettetele in una pentola coperte da acqua fredda salata.
Fatele bollire per 8 minuti. Sgusciatele ed estraete i tuorli.
Pulite i carciofi.
Eliminate le foglie dure, l'eventuale fieno all'interno, le punte spinose, tagliateli a fette sottili e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli diventare scuri (dato che appena tagliati, a contatto con l'aria ossidano).
Prendete l'aglio tagliatelo a metà, privatelo dell'anima interna e mettetelo in padella con tre cucchiai di olio.
Fatelo insaporire qualche minuto.
Aggiungete i carciofi, il sale, un bicchiere di acqua calda, e proseguite la cottura per 7 minuti.
Eliminate l'aglio e frullate con il minipimer i carciofi (se volete tenete da parte qualche fetta per la decorazione del piatto). Aggiungete il tonno, prezzemolo, basilico, alloro e fate insaporire tre minuti.
Mettete a bollire l'acqua della pasta con una foglia di alloro. Salate e cuocete la pasta.
Scolatela e versatela nella padella con il condimento.
Spolverate con il tuorlo sodo tritato finemente, prezzemolo, basilico e pepe (facoltativo).



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