mercoledì 30 aprile 2014

Fettine di vitella cremose al pomodoro

Oggi vi propongo una mia variante delle scaloppine. E' una ricetta gustosa e saporita in cui  fare la scarpetta è d'obbligo ;-)! So che apprezzerete.




Ingredienti:
6 fettine di vitella
3 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
200 ml di passata di pomodoro
uno spicchio d'aglio
10 gr di acciughe sott'olio
un cucchiaino di  capperi sotto sale
3 sottilette
origano
sale


Preparazione:
Sciacquate i capperi e le acciughe sotto acqua corrente per togliere olio e sale in eccesso.
Inserite le fettine tra due fogli di carta da forno e livellatele con il batticarne.
Togliete le eventuali parti grasse presenti sulla carne, infarinatela,
mettetela in padella con un cucchiaio di olio.
Rosolate le fettine due minuti per lato. Salate (poco) e mettetele da parte.
Nella stessa padella mettete l'aglio tagliato a metà e privato dell'anima interna, un cucchiaio di olio e le acciughe che dovranno sciogliersi. Fate insaporire per due minuti.
Unite pomodoro, origano, capperi e fate cuocere per 10 minuti.
Eliminate l'aglio,aggiungete le fettine di carne al sugo e fatele insaporire per 3 minuti facendo attenzione che siano ben coperte dal condimento.
Tagliate le sottilette diagonalmente per ottenere due triangoli per ognuna, posizionateli sopra la carne,
coprite con il coperchio e lasciate altri due minuti sul fuoco.
Servitele calde.




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