martedì 29 aprile 2014

Farfalle all'arancia

Dopo il risotto al kiwi e la pasta fresca al Castelmagno e pere, ecco un altro primo piatto in cui la frutta è protagonista.  La salsa è molto aromatica e delicata ed il gusto avvolgente.




Ingredienti:
300 g di pasta tipo farfalle
30 g  di burro
mezzo dado vegetale biologico
130 ml di panna fresca (ho utilizzato quella ad alta digeribilità senza lattosio)
un' arancia non trattata (scorza e succo)
tre cucchiai di brandy
timo fresco

Preparazione:
Lavate accuratamente l'arancia e grattugiate la scorza evitando la parte bianca che renderebbe amara la salsa.
Mettetela in una padella insieme al burro e fatelo fondere.
Aggiungete mezzo dado, il succo d'arancia (filtrato), il brandy e fate sciogliere il dado ed evaporare l'alcol.
Aggiungete la panna e le foglioline di timo e fate restringere un po' la salsa.
Intanto mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Cuocete la pasta, scolatela, versatela nella padella del condimento con un mestolo di acqua di cottura e saltatela per far amalgamare il tutto.
Guarnite il piatto con un po' di scorza d'arancia e qualche fogliolina di timo fresco.


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