giovedì 17 aprile 2014

Cestini di sfoglia ripieni

Come vi ho anticipato ieri, ecco un altra ricetta da  pic nic festivo...
E per rimanere in tema gli ho dato la forma a cestino!


























Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
250 g di calamari (peso da puliti)
80 ml di vino bianco
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 uova
uno spicchio d' aglio
uno scalogno piccolo
prezzemolo
30 g di pane (io ho utilizzato mollica e crosta di pane integrale)
2 cucchiai di latte
50 g di formaggio grattugiato tipo grana

Preparazione:
Lavate i calamari, puliteli e tagliateli a pezzetti.
Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Sbriciolate grossolanamente il pane e bagnatelo con il latte.
Tagliate finemente lo scalogno. Dividete lo spicchio d'aglio a metà e privatelo dell'anima.
Mettete l'olio in una padella con l'aglio e lo scalogno, fate insaporire l'olio per due minuti.
Aggiungete i calamari, lasciate cuocere per 5 minuti, sfumate con il vino bianco e fate evaporare l'alcol.
Aggiungete il prezzemolo ed eliminate l'aglio.
In una ciotola amalgamate le uova con il formaggio ed il pane, salate, pepate, aggiungete i calamari con il loro fondo di cottura. Mescolate.
Prendete degli stampini da forno (io ho usato quelli monoporzione di alluminio) e ricavate dei dischi dalla pasta sfoglia. Rivestite gli stampini. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempiteli con il composto di calamari.
Con la sfoglia avanzata ricavate delle strisce e formate delle trecce che andrete a posare sui bordi di ogni cestino. Tenetele ferme con degli stecchini. Vanno inseriti verticalmente dal ripieno alla treccia e ne servono due per ogni cestino.
Cuocete in forno preriscaldato a 210° per 15 minuti.




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