mercoledì 30 aprile 2014

Fettine di vitella cremose al pomodoro

Oggi vi propongo una mia variante delle scaloppine. E' una ricetta gustosa e saporita in cui  fare la scarpetta è d'obbligo ;-)! So che apprezzerete.


martedì 29 aprile 2014

Farfalle all'arancia

Dopo il risotto al kiwi e la pasta fresca al Castelmagno e pere, ecco un altro primo piatto in cui la frutta è protagonista.  La salsa è molto aromatica e delicata ed il gusto avvolgente.


lunedì 28 aprile 2014

Linguine alla crema di carciofi tonno e tuorlo sodo

Il sapore dei carciofi si sposa molto bene con quello del tonno... Vi propongo l'accostamento in questo primo piatto che prevede l'aggiunta del tuorlo sodo sbriciolato come tocco finale. Devo dire che questo è stato un mio esperimento di qualche anno fa, ormai super collaudato! Fatemi sapere cosa ne pensate ;-)!
Con gli albumi sodi che avanzano potete preparare un antipasto velocissimo. Tagliateli a metà per estrarre il tuorlo e farciteli con un composto formato da maionese prezzemolo e tonno tritati. Guarnite con un cappero dissalato.
























domenica 27 aprile 2014

Calamari ripieni al forno

I calamari ripieni sono un classico della cucina italiana. Oggi vi propongo una versione cotta in forno con un ripieno diverso dal solito e dal sapore equilibrato. La ricotta dona una consistenza molto piacevole. L'accompagnamento con le cipolle rosse lo rende un piatto unico veramente gustoso.

sabato 26 aprile 2014

Velllutata di carote e patate

Le vellutate le adoro. In qualsiasi periodo dell'anno.
Le trovo ottime come piatto unico nelle fredde sere invernali, ma le amo anche servite tiepide in primavera.
In genere le preparo frullando le verdure con la loro acqua di cottura o brodo vegetale ed aggiungo un filo di olio extravergine a crudo.
Sono leggere, nutrienti e colorate e rappresentano una valida alternativa per far mangiare le verdure ai bambini.
Quella che vi propongo oggi è preparata con latte e panna ed ha un sapore molto delicato.



venerdì 25 aprile 2014

Dessert velocissimo al kiwi

Oggi vi propongo un dolce velocissimo da preparare ideale anche se avete ospiti improvvisi.
Io ho utilizzato dei biscotti biologici al farro, ma se volete potete provare con i vostri preferiti.
Le dosi sono per 2 persone.





giovedì 24 aprile 2014

Orzotto primavera light

Dopo i pasti abbondanti delle feste Pasquali appena trascorse abbiamo voglia di leggerezza...
E quale ricetta migliore di questa! Primaverile e leggerissima, con verdure e senza grassi, niente soffritto.
Solo un filo di olio extravergine a crudo. Formaggio facoltativo quindi anche i vegani apprezzeranno. Profumata, saporita e nutriente.

mercoledì 23 aprile 2014

Arista di maiale alla birra e mele

Oggi vi propongo un secondo piatto.
Un classico un po' rivisitato... Invece dell'arista in un solo pezzo questa ricetta è preparata con le fettine tagliate non molto sottili. Da provare!
























martedì 22 aprile 2014

Cake al miele limone e timo

Vi ho già parlato dei cake di Ilona Chovancova. Ve ne propongo un altro molto particolare e buonissimo.
La presenza delle erbe aromatiche all'interno dell'impasto fornisce quel tocco in più al gusto del dolce, che merita assolutamente di essere assaggiato!

lunedì 21 aprile 2014

Torta salata con zucchine e salmone affumicato

In questi giorni, come avrete notato, ho postato varie ricette con pasta sfoglia ripiena. Sono veloci, particolari e versatili sia nella presentazione che negli abbinamenti.
Oggi vi propongo un'ulteriore variante che viene sempre molto apprezzata!

domenica 20 aprile 2014

Crème brûlée alla vaniglia... E Buona Pasqua a tutti!

Oggi vi  propongo un dessert che adoro. Potrebbe essere la degna conclusione del pranzo di Pasqua!
Si tratta della Crème brûlée, dolce al cucchiaio di origine francese che viene cotto a bagnomaria nel forno.
Prima di essere servita viene cosparsa con lo zucchero di canna e con il cannello caramellizzatore si forma la classica crosticina di zucchero croccante; da questa procedura prende origine il nome, infatti il termine "brûlée" in francese significa bruciato.
Ha una consistenza setosa e vellutata che contrasta con quella croccante della superficie caramellata.

sabato 19 aprile 2014

Risotto al kiwi profumato alla noce moscata

La ricetta di oggi è un po' insolita... Come vi ho già detto io adoro l'accostamento della frutta nei primi piatti, quindi ho voluto sperimentare e ve lo consiglio!


venerdì 18 aprile 2014

Mini quiche leggere agli asparagi

Continua la lista di ricette da pic nic. Questa è veramente light!
Gli asparagi sono scottati, la crema di latte è leggerissima (non c'è burro) e digeribile grazie alla presenza dell'amido al posto della farina.
Naturalmente è velocissima da preparare.























giovedì 17 aprile 2014

Cestini di sfoglia ripieni

Come vi ho anticipato ieri, ecco un altra ricetta da  pic nic festivo...
E per rimanere in tema gli ho dato la forma a cestino!

























mercoledì 16 aprile 2014

Torta salata di zucchine tonno e ricotta

Si avvicina la Pasqua, con la Pasquetta, i ponti di aprile e maggio e come da tradizione, con l'arrivo delle belle giornate primaverili ci si organizza per trascorrerle all'aria aperta! Questa è una delle prime ricette che vi propongo e che ben si adattano ad un pranzo fuori porta... Nel corso dei prossimi giorni ne posterò altre di questo genere... Fatemi sapere se le provate!!!
Intanto vi dico che questa torta salata è molto leggera, non ha uova nel ripieno, ne panna. E' l'ideale per non appesantirsi troppo!


martedì 15 aprile 2014

Calamari al forno panati con anacardi

Questa ricetta rappresenta un ottima alternativa a quella dei calamari fritti.
La presenza degli anacardi tritati nella panatura li rende molto gustosi.

lunedì 14 aprile 2014

Gamberetti in agrodolce

Quella che vi propongo oggi è una ricetta velocissima e particolare adatta per un aperitivo, buffet o antipasto.
Io l'ho servita come finger food.


domenica 13 aprile 2014

Cake ai due caffè

Siete amanti del caffè? Bene! Non potrete fare a meno di provare questa ricetta che è presa dal libro di Ilona Chovancova di cui vi ho già parlato qui.
Soffice e profumatissimo ideale a colazione ed in ogni momento della giornata :-)!


sabato 12 aprile 2014

Calamari in zimino

Oggi vi propongo un piatto regionale toscano. Zimino è un termine che viene utilizzato per indicare una salsa di verdure (spinaci o bietole) con cui vengono conditi i calamari.
Si accompagna con un vino bianco secco toscano dal profumo delicato. 



venerdì 11 aprile 2014

Gnocchetti sardi alle zucchine e brandy

Gli gnocchetti sardi, chiamati malloreddus, rappresentano uno dei formati di pasta tradizionali della Sardegna. Una delle ricette più classiche è quella preparata con salsiccia e pecorino.
Io oggi vi propongo una variante leggera e molto gustosa.

giovedì 10 aprile 2014

Pollo alle mandorle in cocotte... Versione nostrana!

La ricetta di oggi vi stupirà per il suo sapore!
E' ben diversa dal classico piatto orientale che tutti conosciamo: non c'è salsa di soia, non c'è zenzero.
E' una versione tutta italiana! E' bene sperimentare la cucina di altre culture, ma bisogna rimanere ben radicati anche alle tradizioni. Magari rivisitandole un po'. Ecco questo petto di pollo ha una variante anche in cottura, che viene terminata al forno nelle cocotte. Provatela e fatemi sapere!


mercoledì 9 aprile 2014

Casarecce in salsa aromatica

Preparare questa pasta è sempre un piacere... Semplice, veloce e sprigiona un profumo delizioso!
Io utilizzo erbe aromatiche fresche o al limite quelle che congelo ed utilizzo come scorta.
Se volete farlo anche voi, lavatele ed asciugatele accuratamente prima di riporle in freezer. In tal modo non si produrranno muffe.
Mettetele nei sacchetti appositi o nei contenitori in plastica così le avrete sempre a disposizione.
Ricordate di inserire ogni volta la data di congelamento.
Ma torniamo alla ricetta...

martedì 8 aprile 2014

Fiori di spinaci e salmone affumicato al profumo di limone

Vi propongo un antipasto semplicissimo ideale da servire come aperitivo o in un buffet.
Versione finger food. Molto invitante, colorato e soprattutto saporito!



lunedì 7 aprile 2014

Petti di pollo al forno... leggeri e morbidissimi!

Questa è una ricetta facile veloce e dal risultato garantito!
Piacerà a tutti (compresi i bimbi) perchè i petti di pollo resteranno teneri e gli ingredienti della panatura li renderanno gustosissimi.



domenica 6 aprile 2014

Millefoglie con crema alle zucchine mandorle tostate e menta

Buongiorno a tutti perdonate l'assenza di ieri ma da oggi cambia la pubblicazione, i post saranno mattutini!
Vi propongo un Finger food delicato che ha già il sapore di estate... Delizierete la vista ed il palato dei vostri ospiti ;-)!


venerdì 4 aprile 2014

Gnocchi di ricotta di Luca Montersino con salsa alle triglie e gamberetti

La ricetta che vi propongo oggi è presa dal libro "Accademia Montersino" di Luca Montersino.
Come saprete lui è un maestro pasticcere di grandissima fama, ma è anche un grande chef.
Ho voluto provare questo piatto e devo dire che le aspettative non sono state deluse...
Tutte le sue ricette sono una garanzia!
Ci vuole solo un po' di impegno in più, dato che nel libro vengono spiegate oltre alle tenciche base
anche quelle un po' più particolari, ma per chi ama la cucina non può essere che un piacere
cimentarsi ed ottenere i risultati sperati!
Io ho modificato la ricetta inserendo i gamberetti ed omettendo la guarnizione con i semi di sesamo nero.
Mi sono dilungata anche troppo, ora iniziamo!

giovedì 3 aprile 2014

Risotto al radicchio e teroldego rotaliano su cialda di grana

Oggi vi propondo la ricetta di un risotto con radicchio e Teroldego Rotaliano, un vino rosso Trentino ricavato da uve dei vigneti coltivati nella piana Rotaliana. Il suo nome significa "oro del Tirolo".
Ha un colore rosso rubino ed un gusto vellutato che si abbina benissimo a questo risotto.
Il tocco in più lo darà la presentazione nelle cialde di grana. I vostri ospiti apprezzeranno di sicuro!

mercoledì 2 aprile 2014

Panna cotta con agar agar ricoperta da salsa mou alle nocciole tostate

La panna cotta la adoro. In tutte le sue versioni.
Oggi vi propongo questa che al suo interno non ha classica colla di pesce che troviamo normalmente al supermercato, ma un addensante naturale 100% biologico.
Si tratta dell'agar agar che viene ricavato dalle alghe marine. Si trova nei negozi o supermercati biologici.
Non altera il sapore dei cibi ed ha un apporto calorico quasi nullo. Può essere utilizzato nei piatti orientali o per addensare salse, marmellate, creme, gelatine per torte, aspic.
Ma torniamo alla ricetta...


martedì 1 aprile 2014

Pasta fresca ripiena al castelmagno con pere e alloro

Il Castelmagno è un formaggio piemotese che prende il nome dall'omonimo comune in cui viene prodotto.
Il suo sapore caratteristico si sposa molto bene con i mieli, le composte di frutta ed i vini rossi dal sapore intenso.
Oggi vi propongo questa ricetta, in attesa di postare la mia versione di pasta fresca fatta in casa.


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