domenica 30 marzo 2014

Cous Cous integrale con gamberi e carciofi

Oggi ricetta light e veloce, buonissima!


Ingredienti:
200 g di cous cous integrale (precotto a vapore)
2 carciofi
1 limone non trattato (scorza e succo)
300 g di gamberetti
2 cucchiai di olio extrvergine di oliva
mezzo cucchiaino di cannella
un rametto di timo fresco
sale
pepe

Preparazione:
Grattugiate la scorza del limone.

Pulite icarciofi: eliminate le punte con le spine, le foglie dure e l'eventuale fieno all'interno.
Tagliateli a spicchi.
Spremete il succo di mezzo limone in acqua ed aggiungete i carciofi per non farli annerire.

Per sapere come pulire i gamberetti potete cliccare qui

Sgusciate i gamberetti (lasciatene due o tre interi per la presentazione), eliminate le teste, le zampe, la corazza,  il filamento interno e lessateli 5 minuti in acqua bollente; (se i gamberetti sono piccoli 3 minuti saranno sufficienti).
Lessate i carciofi in acqua salata per 10 minuti fin quando saranno teneri.


Trovate la preparazione generica del cous cous precotto anche qui

Mettete il cous cous in un pentolino con fondo antiaderente e tostatelo un paio di minuti mescolando.
Sprigionerà un profumo simile al pane appena sfornato. Spegnete il fuoco e mettete il cous cous in un insalatiera.
Nello stesso pentolino fate bollire 400ml di acqua con un cucchiaio di olio ed una presa di sale.
Versate l'acqua portata a bollore sopra il cous cous, aaggiungete il succo di mezzo limone e coprite l'insalatiera con la pellicola.
Lasciate riposare per 5 minuti.


Sgranate il cous cous con una forchetta, aggiungete il rimanente cucchiaio di olio, i carciofi, i gamberetti, la cannella ed il timo ed ultimate con la scorza di limone.
Regolate di sale e pepe. Servite il cous cous tiepido.

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