mercoledì 26 marzo 2014

Cake con frutta di stagione di Ilona Chovancova

Fare colazione con questo plumcake fa cominciare veramente bene la giornata.
Soffice e leggero, con yogurt magro, zucchero di canna e frutta di stagione.
Come vedrete dall'elenco ingredienti, ho apportato qualche modifica;
nella ricetta originale che ho preso dal libro "Cakes Dolci e Salati" di Ilona Chovancova è prevista frutta mista (albicocche, ciliegie, pesche, prugne, mele, pere e noci), yuogurt intero ed olio di oliva.
Io ho utilizzato solo una mela ed una pera, ed era buonissimo, ma voi non ponete limiti alla fantasia ;-)!


Ingredienti:
200 g di farina
2 uova
125 g di zucchero di canna
8o ml di olio di semi   (sul libro è indicato olio di oliva)
2 vasetti di yogurt magro (250 ml)   (sul libro è indicato yogurt intero)
200 g di  mela e pera (sul libro è indicata frutta mista di stagione)
½ bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Preparazione:
Scaldate il forno a 180°
Sbucciate e tagliate la frutta a pezzi. Tenetene un po’da parte per la decorazione.
Imburrate ed infarinate lo stampo da plumcake.
Sbattete le uova con lo zucchero di canna, l’olio e lo yogurt all’interno di un’insalatiera.
Aggiungete la farina poco alla volta, la frutta taglaita a pezzi ed il sale.
Mescolate velocemente , aggiungete il lievito e fatelo incorporare in modo uniforme.
Versate il composto nello stampo e decorate la superficie con la frutta tenuta da parte.
Infornate e cuocete per 35 minuti.
Sul libro la cottura indicata è di 50 minuti, ma col mio forno dopo 35 minuti era già pronto.
Per non sbagliare fate sempre la prova stecchino. Se vedete che esce pulito allora il plumcake è cotto alla perfezione, altrimenti proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.


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